Mi Evolución... desde el principio hasta el día de hoy:

martes, 28 de diciembre de 2010

Resumen de Nochebuena... imágenes con apenas comentarios...

Feliz Navidad... momento Pisco Sour...

Los entremeses con Ibéricos... buen jamón (Joselito) y buenos quesos asturianos...
El enchilado de langostinos... el éxito rotundo y total de la nochebuena...
El protagonista (y víctima) de la jornada... el buen Rubiel...
"Close-up" del susodicho...

Para los postres, los turrones, las pastas y los dulces navideños estábamos tan borrachos que nadie fue capaz de acordarse de la dichosa foto... se las debo... y ni que decir del cava (que al final no se bebió, me parece, por sobresaturación alcoholica del personal) tampoco del café, de los orujos y de los licores... mantendré la compostura y las saco en nochevieja para colgar en algún Post más adelante (aunque ya será una bandeja más "discretita", que somos menos en casa).
El árbol fue testigo, presencial y mudo, de la cena...
En compensación... ya recuperados al día siguiente de la "melopea"... la buena fabada asturiana como colofón al día de Navidad...
Y para terminar, los últimos rumores de la Belén Esteban... la princesa del pueblo...
 

sábado, 25 de diciembre de 2010

Anoche fue Nochebuena y ya hoy es Navidad

(el título debe leerse "cantado" como el Villancico)...


Así que... como seguramente estaré de "resaca" durmiendo la mona... posteamos programadamente este post (valga la redundancia) bien navideño, con villancico incluido, como es de rigor... y mañana con calma.. o pasado  mañana, para no andar con prisas, y colgaremos "constancia gráfica" que seguro se toma durante la cena...
Cena sana, por supuesto (bueno, quizás no tan sana...) depende de como lo "dosifique" cada comensal...
... y ya de paso comentamos algo de la fabada asturiana que tengo programada para la comida del 25 de diciembre... con fotos y todo...
Como "avance" informativo, la carta - menú de la cena de Nochebuena... comenta... comenta...
Haz clic sobre la imágen si la quieres ampliar...

martes, 21 de diciembre de 2010

Sidra Natural... Sidra Asturiana!!!

Como prometimos al amigo Artt, que en el pasado post comentó sobre el tema de la sidra, aquí le dejo, a él y a todos vosotros, información "mínima" sobre la Sidra Natural Asturiana, que en mucho se diferencia a la conocida sidra achampanada que nos lleva acompañando por medio mundo todas las Navidades... Con relación a la sidra y en especial a la sidra natural (asturiana) la Wikipedia, con su imbatible sabiduría, afirma que:
"La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación fabricada con el zumo fermentado de la manzana. Se trata de una bebida muy extendida por todo el mundo, así en Europa se encuentra en numerosos países: Alemania, Francia (Bretaña y Normandía), España (Asturias, Cantabria, Galicia, País Vasco y Navarra, así como varias comarcas de Castilla y León), Italia (Piamonte), Irlanda, Escocia e Inglaterra. En América, se encuentra en zonas de distintos países: en México se produce en las ciudades de Huejotzingo y Zacatlán en el estado de Puebla; en Argentina la sidra se localiza en las provincias de Rio Negro, San Juan y Santa Fe; en Paraguay es muy común consumirlo en víspera de navidad y año nuevo; en Chile, con el nombre de chicha o chicha de manzana, se consume en todo el sur, en particular en las provincias de Valdivia, Osorno, Llanquihue y Chiloé; en Estados Unidos se produce principalmente en Nueva Inglaterra y el estado de Nueva York."
También nuestra amiga Wikipedia nos dice: 
"Por su singularidad hay que diferenciar la sidra natural de la sidra espumosa. En general, mientras en el norte de España se consume mayoritariamente la sidra natural, en el resto el mundo se acostumbra a consumir la sidra espumosa (que asemeja más al champagne o a la cerveza)".
Y aquí estamos en Asturias, en el norte de España, donde la sidra, más que una sana y agradabla bebida, que lo es, representa un símbolo de identidad que los asturianos (auténticos y adoptivos como yo) estamos orgullosos, defendemos y nos gusta divulgar.
Continúa diciendo la Wikipedia:
"En Asturias, y a raíz de la creación el 12 de noviembre de 2002 de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) “Sidra de Asturias” se utilizan exclusivamente variedades de manzana autóctona (Raxao, Xuanina... hasta 22 más las que ya en 2010 se irán añadiendo etc.) reconocidas por el Consejo Regulador".
Manzanas más bien amargas que por su escasez de azúcares garantiza una baja formación alcohólica durante la fermentación... lo cual hace de la sidra una bebida de muy baja graduación, y añade:
"El proceso de producción es artesanal: Después del verano se recolecta la manzana que se apila en prensas de sidra. La manzana se prensa, se deja fermentar 5 meses aproximadamente, en Asturias se trasiega para evitar defectos en la misma y se embotella. La acción de prensar la manzana se llama "mayar" en asturiano. Una de las diferencias principales es que en Asturias la sidra se "trasiega" proceso por el cual se mejora cualitativamente la calidad de la sidra. El lugar donde se prensa y se elabora la sidra se llama lagar, en asturiano "llagar". La sidra se almacena en grandes depósitos. Antiguamente estos depósitos eran de madera y se encontraban en naves soterradas o "ganadas" a una colina colindante al caserío donde se producía. De esta manera la sidra se podía almacenar hasta el verano siguiente en óptimas condiciones. En la actualidad se utilizan grandes depósitos refrigerados de acero inoxidable. En Asturias a estos depósitos se les llama "pipa" o "barrica".



"En Asturias - dice la Wikipedia y es verdad - la sidra natural suele servirse de la botella, haciendo caer el chorro de la botella contra el lateral del vaso de manera que al impactar con el mismo se oxigene (a está acción se la denomina tradicionalmente "escanciar" aunque también es referida como "echar" o "tirar" un culín (o culete) de sidra).
Además no se bebe todo el contenido del vaso ("culete" o "culín") sino que se deja un poco, para limpiar al finalizar de beber la parte del vaso que han tocado los labios. Esto se debe a que típicamente, en una sidrería asturiana cada grupo de amigos usa un único vaso que comparte. Además, la mitología asturiana dice que que se tira el poso del culín, para devolver a la tierra lo que elle nos da. Cabe destacar que de la botella de sidra (la cual debería dar para de cuatro a seis culinos) no se bebe todo su contenido, si no que se deja el fondo de la misma, ya que a la sidra natural no se la filtra ni clarifica ni se le quitan los posos como al resto de las bebidas alcohólicas. Es por ello que antes de descorchar la botella, se suele agitar brevemente la misma, a fin de dispersar los posibles posos".


"Exite una celebración en Asturias llamada El Xiringüelu o Xiringüelo, es una romería en la que todo gira en torno a la sidra y que se celebra, el primer o segundo domingo del mes de agosto, en el llamado Prado Salceo situado en la ribera del Río Nalón que salpica la aldea de Peñaullán y otras del Concejo de Pravia. El último fin de semana de agosto tiene lugar en Gijón la Fiesta de la Sidra Natural en el que todos los años se bate el récord mundial de escanciado simultáneo. Está declarada fiesta de interés turístico regional. Otra fiesta importante dedicada a esta bebida es el Festival de la Sidra de Nava, localidad a la cual se la denomina villa de la sidra por su gran número de lagares. Dicha fiesta se celebra el segundo fin de semana de Julio y esta declarada fiesta de interés turístico nacional, ademas Nava también cuenta con el Museo de la Sidra en el que se puede ver todo el proceso de elaboración de esta bebida".

domingo, 19 de diciembre de 2010

Se acercan las Navidades

Llegó Diciembre, entró con frio y nieve y parece que no tiene la intención de variar... aunque si lo pensamos... así son los inviernos... así deben ser... así tienen que ser... con todas sus consecuencias... incluyendo las Navidades y los "desmadres nutricionales" que la misma supone para la gran mayoría... ¡a ver si "escapamos" de estas! y a ver como lo hacemos...
De momento ya han comenzado las fiestas... ya se ven grandes grupos (que, evidentemente, se nota a la legua son compañeros de trabajo) "de cena" por los restaurantes y luego de copas por los garitos...
Mi empresa este año ya organizó la fiesta suya... nuestra... que fue el pasado viernes todo el día, primero una visita a las bodegas de Sidra "El Gaitero" con degustación incluida y posterior visita a su "tienda de souvenirs" en la que compré el preparado para fabada asturiana (fabes y compango) que cocinaré para estas Navidades... más tarde una visita al Monasterio de Valdedios, ambos en Villaviciosa... comida en un restaurante de la zona... tarde libre, y como colofón, cena en un conocido restaurante de Gijón...
Muy interesantes las visitas, de las que si os apetece, veréis algo a continuación...

Bodegas de la sidra "El Gaitero"... famosa en el mundo entero... fundada allá por el año mil ochocientos y pico... http://www.gaitero.com/

Las bodegas originales, con sus barricas de roble américano y castaño para la fermentación del mosto (zumo de manzanas amargas de diferentes variedades)
Algunos toneles han sido dedicados a los países más consumidores... entre otros...
Saturadora (para gasificar y envasar la sidra) comprada en el año 1888... como veréis, se conserva en la actualidad como pieza de museo... 
Envasadora actual en plana acción...
 
 El "Gaitero" y yo...
El Museo con su colección de botellas antiguas...
En cajas como estas viajaban para las américas...
Y así se promocionaban...

El Monasterio de Valdedios
Detalles de la Iglesia
El patio del Monasterio
 Asturias: Mar y Montaña...

sábado, 18 de diciembre de 2010

Más de chocolate...


El cacao mejora la tensión arterial

Los flavanoles del cacao mejoran la tensión arterial y vascular de los pacientes con enfermedad arterial coronaria
Un nuevo estudio realizado por investigadores y cardiólogos de la UCSF mostró que unas concentraciones elevadas de flavanoles del cacao disminuyen la tensión arterial, mejorar la salud de los vasos sanguíneos y aumentan el número de células circulantes que forman la sangre de buques en los pacientes con enfermedades del corazón. Los resultados según Science Daily indican que los alimentos ricos en flavanoles --como los productos de cacao, té, vino y diversas frutas y hortalizas-- ofrecen un beneficio cardioprotector para los pacientes con enfermedades del corazón.
El estudio descubrió un efecto protector en una bebida de cacao con 375 mg de flavanoles pero, según los investigadores, todavía no se ha definido una dosis estándar o recomendada para lograr unos beneficios óptimos para la salud.
El equipo de la UCSF ha mostrado, por primera vez, que uno de los posibles mecanismos del beneficio de los flavanoles es un aumento en la circulación de las denominadas células angiogénicas en la sangre. Estas células, también conocidas como primeras células progenitoras endoteliales, son fundamentales para el proceso de reparación tras una lesión vascular y desempeñan labores de mantenimiento y función en el endotelio, la capa delgada de células que recubren la pared interior de los vasos sanguíneos.

sábado, 11 de diciembre de 2010

Beneficios del cacao para el corazón...

Continuando en la tónica "chocolatera"... un kit-kat... un lígero paréntesis... abundamos un poco más, esta vez con un estudio realizado en una población de riesgo, sobre los beneficios del chocolate, o cacao en su estado más puro, para la salud, y específicamente para las enfermedades vasculares.



Investigadores españoles realizaron un estudio con 42 hombres y mujeres a los que asignaron una dieta que incluía 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar mezclados con leche semidesnatada o desnatada a diario. Después de un mes, los que tomaron la leche con cacao mostraron unos niveles de marcadores inflamatorios asociados a enfermedades coronarias inferiores que los de los que bebieron solo la leche.
El resultado fue fundamental, ya que los participantes, cuya media de edad era de unos 70 años, tenían un elevado riesgo de enfermedad cardiovascular, debido a que tenían diabetes y al menos otros tres factores de riesgo de enfermedad coronaria, como tabaquismo, tensión alta, niveles elevados de LDL o colesterol "malo" (más de 160 miligramos por decilitro), niveles bajos de HDL o colesterol "bueno" (por debajo de 35 miligramos por decilitro), obesidad o un historial familiar de enfermedad coronaria prematura.
Los marcadores inflamatorios, llamados moléculas de adhesión, son proteínas que hacen que los glóbulos blancos se peguen a las paredes de las arterias, lo que puede conducir a la formación de las placas ateroscleróticas, explicó Shelley McGuire, profesora asociada de ciencias de la alimentación y nutrición en la Universidad Estatal de Washington y portavoz de la American Society for Nutrition.
"Uno de los principales puntos fuertes del estudio es que se midieron las moléculas de adhesión, que recientemente hemos averiguado que son muy importantes en la formación de la aterosclerosis", señaló McGuire. "Otro de los puntos fuertes es que el estudio fue aleatorio y controlado. Por ello, podemos afirmar con bastante confianza que hay algo en el polvo de cacao que produjo un efecto".
Los investigadores observaron también que el grupo que tomó el cacao presentaba unos niveles más elevados de colesterol HDL, que ayuda a reducir los niveles del colesterol LDL y se sabe que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
El estudio se ha publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition .
Durante el mismo, los participantes no tomaron vitaminas o suplementos adicionales, y los únicos productos con cacao que consumieron fueron los proporcionados por los investigadores.
Investigaciones previas han sugerido que el chocolate podría ser beneficioso para la salud coronaria debido a que contiene unas sustancias químicas antiinflamatorias llamadas polifenoles. Los polifenoles se encuentran también en el vino, el café y el té, además de en grutas y vegetales como las manzanas, el brécol, las cebollas, los arándanos, las moras, las cerezas, las fresas, las ciruelas y las uvas tintas, señaló Connie Diekman, director de nutrición universitaria en la Universidad de Washington, en St. Louis.
Los investigadores observaron que los efectos antiinflamatorios derivados del cacao son modestos en comparación con los observados para otros alimentos ricos en polifenoles, como el vino.
Y antes de que se empiece a abusar de las barritas de chocolate, que son ricas en grasas y calorías, los investigadores resaltaron que a los participantes del estudio se les dio cacao en polvo desgrasado no azucarado y leche desnatada. Y aún así, ganaron un poco de peso.
La leche con cacao del estudio contenía unas 136 calorías. En caso de añadir cacao a nuestra dieta debemos asegurarnos de reducir calorías por otro lado, o hacer un poco de ejercicio extra.
Fuente: Health Online

sábado, 4 de diciembre de 2010

El Chocolate que mejora la salud...


Esta semana ha llegado el invierno a Gijón... mucho frio, mucha humedad, muchas heladas, granizos y un día de nieve que casi llegó a cubrir en el centro de Gijón... Montevil... mi barrio... fue de los más afectados de la ciudad, por encontrarse más al sur, más alejado de la playa y con pelín más de altitud... el amanecer del 30 de noviembre lo hicimos con todo cubierto de nieve y cayendo unos copos del tamaño de una nuez... lástima que era aun de noche y la oscuridad frustró mis intentos de guardar "constancia gráfica" antes de irme a trabajar... aquí tienes la muestra... la luz del flash se refleja en los copos de nieve que caían en ese momento... no se verá el paisaje desde mi ventana, pero si los "copones" que estaban cayendo...


De la temperatura ni hablar... ni frio ni calor a esas horas (08:15 a.m.)... justete a 0ºC... eso, ni frio ni calor.... asi y todo, muy apropiado para tomarse un buen tazón de chocolate bien espeso y bien caliente... y si fuera posible mojando unos churritos... ¡mejor!
Y hablando del chocolate... no os creaís que es tan "terrible" como lo pintan... incluso hasta mejora tu salud... leete el siguiente artículo y verás...


El genoma del cacao podría dar lugar a un chocolate que puede mejorar la salud...
Unos investigadores que trabajan con el gigante de la confitería Mars están rastreando el genoma del árbol Theobroma cacao para encontrar formas de mejorar los beneficios para la salud del cacao en grano producido por la planta.
Los científicos tardaron dos años en desbloquear el código genético del árbol y ahora esperan utilizar la información que contiene para mejorar la calidad, el sabor y el valor nutritivo de los granos, que se utilizan para producir chocolate.
Creen que es posible aumentar en los granos los niveles de los compuestos conocidos como flavonoles. Investigaciones recientes han descubierto que los flavonoles mejoran la tensión sanguínea y tienen efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular.
Los investigadores también esperan incrementar otras cualidades para la salud atribuidas al chocolate como que aumenta la función cerebral y combate la diabetes, logrando al mismo tiempo que la grasa que contiene sea más saludable.
El Dr. Howard-Yara Shapiro, director mundial de ciencia e investigación de la planta de Mars Incorporated y profesor de ciencias ambientales en la Universidad de California, convenció a Mars para financiar el proyecto de 10 millones de dólares destinado a decodificar el genoma, con la ayuda de la empresa de computadoras IBM, que analizó los datos, y el Departamento de Agricultura de los EE.UU..
En poco más de dos años fueron capaces de desentrañar los 420 millones de unidades de ADN que componen la planta y en un movimiento inusual para una empresa privada, en lugar de patentar el genoma, lo han publicado en línea para que cualquier persona lo pueda utilizar de forma gratuita.
Según el Dr. Shapiro, es posible que algunos investigadores utilicen el genoma para crear nuevas plantas utilizando técnicas de ingeniería genética, pero insistió en que Mars tiene la intención de utilizar las técnicas tradicionales de reproducción.
El Dr. Shapiro y su equipo están buscando ahora los 34.997 genes del árbol del cacao en un intento de seleccionar los rasgos clave que mejorarán las plantas y el chocolate que proviene de ellas.
Fuente: Chocolate genome will lead to chocolate that can improve your health

sábado, 27 de noviembre de 2010

El alcohol afecta tu peso...


Cómo el alcohol afecta tu peso
Escrito por Rafaela

Como ya te hemos adelantado más de una vez nuestro cuerpo tiene un número determinado de calorías necesarias que deben ser consumidas para mantener el peso adecuado. Esta necesidad se basa en la altura, el peso, la edad, el sexo y el nivel de actividad. Cuando consumes más calorías de las que tu cuerpo necesita aumentas de peso. Ahora, ¿cúanto influye el consumo de bebidas alocholicas en esto? Hoy te diremos de qué manera el alcohol afecta tu peso.
El alcohol se puede convertir en una fuente no deseada de calorías y por lo tanto, provocar un aumento de peso. Los estudios han demostrado que al corto plazo las bebidas alcoholicas estimulan la ingesta de alimentos y también pueden aumentar la sensación subjetiva de hambre. Es decir que, a fin de cuentas, las personas consumen más alimentos cuando han consumido alcohol.
El consumo moderado de bebidas alcohólicas es una de las claves al momento de perder peso y mantenerlo. Una dieta balanceada te ayudará a frenar el hambre y te proporcionará los nutrientes necesarios para mantenerte saludable. El alcohol no es considerado un componente necesario en una dieta sana: proporciona una gran cantidad de calorías y además, repercute negativamente en muchos aspectos de nuestra salud.
Si quieres consumir alcohol limita la cantidad y la frecuencia en que lo haces. Si estás haciendo dieta deberás contar las calorías de lo que tomas. Si quieres limitar el aporte energético puedes elegir aquellas bebidas con menos alcohol y menos cantidad de azúcar. Utilizando jugos o agua te ahorrarás muchas calorías.
Algunas sugerencias para reducir la ingesta de calorías es tomar una bebida sin alcohol entre medio de las bebidas alcohólicas. Además, selecciona las versiones “light”. De todas formas recuerda que en este caso también deberás controlar tu consumo. Intenta tener agua disponible para saciar tu sed y aprende a disfrutar de la bebida para que dure por más tiempo.
En la imagen inferior podrás conocer la cantidad de calorías que tiene 100 ml de algunas bebidas alcohólicas.


Tomado de:  http://www.vivirsalud.com/2009/12/13/como-el-alcohol-afecta-tu-peso/

sábado, 20 de noviembre de 2010

La pérdida de peso y el gasto de energías

Antes de entrar en "matería" no puede dejarse de comentar el siguente video "Votar es un Placer", que ha lanzado el Grupo Socialista para las próximas Elecciones al Parlamento de Cataluña, que se celebrarán el 28 de noviembre.
Ya se que la política es la política... pero no me podréis negar que el video es tremendamente original...


De mi poco (pero bueno) que contar. La noticia es que sigo manteniéndome en el rango aceptable de peso... gramo más, gramo menos, pero seguimos en torno a los 70 kiletes, que ya es bastante.
Se acercan ya las Navidades con sus tradicionales excesos, así que desde ya andar advertidos para tomar las precauciones necesarias. ¿Excesos?... bueno... alguno, pero controlado.

La pérdida de peso y el gasto de energías
Escrito por Rafaela

Ya sabemos que nuestro cuerpo utiliza los alimentos como fuente de energía y que un exceso de energía se traduce en un exceso de grasas. Esto significa que si comes más de lo que tu cuerpo necesita para cumplir sus actividades diarias ganarás peso. Por lo tanto, la manera más efectiva de quemar grasas es reducir la cantidad de calorías que consumes y aumentar el nivel de actividad física. Por eso los términos principales a la hora de hablar de pérdida de peso son “dieta” y “ejercicio”.
Introduce los cambios gradualmente. Pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia. Probablemente pienses la pérdida de peso como un cambio permanente en tus hábitos alimenticios. Mientras que las metas de pérdida de peso están marcadas usualmente en semanas esos cambios deben sostenerse a los largo de los meses y los años.
Aumenta tu actividad física. Alguien que aumenta la cantidad de ejercicio y mantiene la misma dieta y el mismo insumo de calorías probablemente perderá peso. No tienes porqué anotarte en un gimnasio. Simplemente un ejercicio leve como una caminata de 20 minutos será beneficiosa si la cumples la mayoría de los días de la semana. Ten en cuenta que cada vez que te ejercites más de lo usual estarás quemando grasas.
Existe una variedad de formas de aumentar la actividad que realizas. Practicar un deporte, ir a clases de aeróbics, correr, caminar, nadar o andar en bicicleta. Todos mejorarán tu estado físico. Sólo debes encontrar una actividad que te resulta accesible. De esa forma es más probable que puedas incluirla a tu rutina.
Tomado de: http://www.vivirsalud.com/2009/11/22/la-perdida-de-peso-y-el-gasto-de-energias/

sábado, 13 de noviembre de 2010

Los secretos de una alimentación completa y saludable

Lic. Marcela Licata - zonadiet.com

Los alimentos son quienes nos proporcionan energía para movernos, mantener nuestra temperatura corporal, crecer, regenerar nuestros tejidos y lograr cuanta función vital podamos imaginar. Es decir que nos alimentamos para poder vivir.
La comida cumple un papel social muy importante y las diferentes formas de preparar los alimentos forman parte de la cultura propia de cada región y raza. Sin embargo, y a pesar de esto, los trastornos nutricionales son comunes a todos los lugares del mundo.
Tanto en paises desarrollados, como en los países en vías de desarrollo los trastornos nutricionales estan presentes. En los primeros por excesos y abusos en la manera de comer, y en los segundos por carencias de uno o más elementos nutritivos. Por esto es que desde todo punto de vista la relación entre alimentación y salud es fundamental.
"Una dieta que reúna todas las características adecuadas es fundamental para lograr un buen estado de salud"
El hombre desde su infancia debe aprender a comer. Aprender a alimentarse correctamente y ponerlo en práctica a edad temprana no solo le evitará futuras enfermedades, sino que le brindará ventajas tanto físicas como psíquicas comparado con quienes estén alimentados desequilibrada o deficientemente.

El promedio diario
Una persona adulta de aproximadamente 70 a 80 kilos necesita consumir un promedio 2.000 (kilo)calorías diarias de una dieta variada y equilibrada. Solo de la variedad de alimentos obtendrá los macro-nutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y los micro-nutrientes: vitaminas y minerales. Por esto, una dieta que reúna todas las características adecuadas es fundamental para lograr un buen estado de salud.
Los macronutrientes son la única fuente de energía para nuestro organismo, y gracias a ellos crecemos y mantenemos las funciones vitales.
Los carbohidratos deben estar presentes en un 50% del total de calorías, son una importante fuente energética, cada gramo aporta 4 kilocalorías.
Las proteínas deben constituir el 20-25%, las mismas son esenciales para el crecimiento y regeneración de los tejidos, proporcionan 4 kilocalorías por gramo.
Los lípidos, con un 20-30% del total calórico, fundamentalmente tienen valor energético, 9 kilocalorías por gramo consumido.
Por su lado los micronutrientes, no proporcionan energía y se consumen en pequeñas cantidades. Son necesarios para que los macro nutrientes se metabolicen adecuadamente y así construyan y mantengan nuestro organismo.
Las vitaminas intervienen en todos los procesos de obtención de energía a partir de los alimentos, y en la formación de tejidos a partir de las proteínas. Son también antioxidantes contra los radicales libres.
Los elementos minerales intervienen en numerosas funciones de nuestro organismo. Así el calcio y el fósforo forman los huesos y dientes ; el hierro, el cobre y el cobalto los glóbulos rojos, etc.
Que alimentos incluir en cual comida diaria?
Para obtener a diario y de forma adecuada estos 5 nutrientes (hidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales) nuestra alimentación debe estar formada por los siguientes grupos de alimentos:

Grupo de los lácteos: leche, quesos, yogur, etc.
Grupo de las carnes, huevos y frutos secos: aves, ternera, pescados, mariscos, huevos, avellanas, nueces, almendras, etc.
Vegetales y frutas. Lo ideal es consumir dia a dia gran variedad dentro de toda la gama de frutas y verduras.
Grupo de los cereales: panes, pastas, galletas, arroz, granos, legumbres y harinas


Todos estos alimentos deben ser consumidos de manera racional, equilibrada y balanceada. De nada sirve comer solamente un alimento. Por lo tanto es importante conocer en que cantidades podemos tomarlos sin caer en carencias o excesos.
Adicionalmente existen consejos para la buena alimentación que le permitirán alimentarse correctamente y regular correctamente su apetito.
Entonces, una alimentación saludable debe estar formada por:

Alimento                         Porciones
pescados y mariscos:                    4-5 raciones/semana
carnes magras:                             3-4 raciones/semana
huevos:                                        3 raciones/semana
legumbres:                                   2-3 raciones/semana
frutos secos:                                 3-7 raciones/semana
leches, yogur y quesos:                2-4 raciones/día
vegetales:                                     mas de 2 raciones/día
frutas:                                          mas de 3 raciones/día
pan, cereales, pastas, arroz:        4 raciones/día
aceite de oliva:                             4 raciones/día
agua:                                            desde 1 litro a 2 al día

Actividad física: como mínimo 30-40 minutos al día

La pirámide nutricional es una forma similar de ver estas mismas porciones y raciones de alimentos. Ejemplo de una ración diaria:

Alimento                     Porciones
Carnes y pescados:               150-200 gr.
Huevos:                                1 unidad
Frutos secos:                        25-30 gr.
Lácteos:                                1 yogur, 1 vaso leche, 40 gr. queso
Vegetales:                             2 distintas.
Frutas:                                  2 distintas.
Pan, cereales y legumbres:   40-50 gr.
Aceites:                                1 cucharada sopera.

No existe ningún alimento completo en si. Por eso es que debemos incorporar alimentos de todos los grupos en cantidades adecuadas para así asegurarnos una buena alimentación y estado de salud.

sábado, 6 de noviembre de 2010

Alimentos que estimulan la pérdida de peso

Un poco tarde llego hoy... casi ni me acuerdo que era sábado y tocaba postear... ¿secuelas de las vacaciones?... no creo.
Quizás sea la vejez...
Pero bueno, que aparte de todo, ya debo haber ido superando la "depresión post-vacacional" (esa que muchos dicen sentir... yo no, francamente)... pero a lo que iba... que estoy muy contento pues a mi regreso de vacaciones mantengo el mismo peso conque me fuí... lo cual para mi es un auténtico milagro teniendo en cuenta los "desmanes" cometidos...
No obstante, como es mejor precaver que tener que lamentar, el regreso a los buenos hábitos se impone, y en ello estamos.
No viene mal para este fin esto de lo que habla el siguiente artículo...


Alimentos que estimulan la pérdida de peso
Escrito por flor B

Al hablar de dietas para perder peso no debemos quedarnos con la idea de que existen alimentos “malos” y alimentos “buenos”, lo cierto es que ningún alimento es bueno o malo en su totalidad, sólo hay que aprender a consumirlos.
Saber combinar distintos alimentos puede ayudar a potenciar las capacidades de tu cuerpo para quemar grasas. Es decir, no hay que eliminar alimentos de nuestra dieta, ni hacer cortes drásticos en la cantidad de calorías, sino que debemos aprender a comer y potenciar los beneficios que cada comida le ofrece a tu organismo.
Veremos hoy en vivirsalud un listado de comidas que pueden ayudarte a perder peso:
*Huevos. Los huevos ofrecen un gran concentrado de proteínas animales, sin tener la grasa que viene con las carnes. Distintos estudios han demostrado que cuando las personas desayunan un huevo acompañado con una tostada o cereales, suelen perder peso rápidamente.
*Leche descremada. La combinación de calcio, vitamina D y proteínas bajas en grasas que se encuentra en la leche descremada o el yogur descremado estimula la pérdida de peso y ayuda a mantener en buen estado tus músculos.
*Manzanas. Comer una o dos manzanas por día antes del almuerzo o la cena hará que comas menos y adquieras la cantidad necesaria de fibras para sentirte con energías durante todo el día. Las manzanas también son antioxidantes.
*Carne roja. Las carnes rojas son muy ricas en proteínas y te ayudarán perder peso manteniendo tu masa muscular.
*Canela. Esta especia tiene el poder de metabolizar el azúcar de tu cuerpo. Usar canela en tus comidas va a hacer que ésta se encargue de deshacerse de toda la azúcar agregada a los distintos alimentos.
*Almendras y mantequilla de almendras. Aunque las almendras son ricas en calorías, también son muy ricas en beneficios nutricionales, por lo que si las consumes en moderada cantidad, te ayudarán a perder peso.

Tomado de: http://www.vivirsalud.com/2010/03/23/alimentos-que-estimulan-la-perdida-de-peso/

martes, 2 de noviembre de 2010

Pasaron las vacaciones...

Dicen que donde fuego hubo, cenizas quedan... mis vacaciones no fueron, quizá, tan fogosas... por lo que en lugar de cenizas, quedaron fotos...
Parte 1: Las Palmas de Gran Canaria... Maspalomas, Playa del Inglés:

Desde el balcón del Hotel...

Las Dunas...

La playa!!!

El cumpleaños... cena con "carnaca" en el Hard Rock de Gran Canaria:



Más de playa y buen vivir...


El Drago Canario...

Parte 2: Los Madriles... (y de Madrid, al cielo...)

Callejeando por la Plaza Santa Ana...

Esa foto con "El Oso y el Madroño"... me faltaba...

Moderneces en la Puerta del Sol... la nueva boca del metro...


XVII Fiesta de la Transhumancia en Madrid