Lo mínimo a saber para decidir la Cirugía

¿QUÉ ES LA OBESIDAD?
Es una enfermedad crónica, que atenta contra la vida de los que la sufren por excesiva acumulación de grasa con implicaciones:
- Médicas,
- Psicológicas,
- Sociales,
- Fisiológicas y
- Económicas.

OBESIDAD MÓRBIDA:
Obesidad capaz de causar enfermedades y complicaciones que ponen en peligro la vida del paciente o que afecta su calidad de vida, física y sicologicamente.
En la actualidad se considera que este problema es la Epidemia de salud del siglo XXI, ya que en el año 2004 la obesidad supero por primera vez a la desnutrición a nivel mundial. Esta enfermedad se asocia con muchos problemas y complicaciones de salud que reducen el tiempo y calidad de vida de los pacientes que la padecen. Dentro de las enfermedades que desencadena o juega un papel importante la obesidad son:
- Cardiovasculares (hipertensión, esclerosis arterial, varices, descompensación cardiaca).
- Respiratorias (dificultad respiratoria, somnolencia, apnea del sueño, bronquitis).
- Digestivas (Cálculos en vesícula, cirrosis del hígado, cáncer de colon).
- Traumatológicas (Problemas de cadera, rodillas, deformación de columna).
- Endócrino-Metabólicas (Diabetes II, aumento de colesterol, trastornos de menstruación, impotencia, infertilidad).
- Dermatológicas (Infecciones por hongos y bacterias, lesión de pliegues cutáneos).
- Psicológicas (Depresión, aislamiento, mala apreciación de si mismo, entre otros).
Y muchas más...

¿POR QUÉ CIRUGÍA?
La obesidad dejo de ser un problema imagen o estética para convertirse en una enfermedad, ya que esta relacionada con una gran cantidad de enfermedades en la cual juega un papel muy importante, tanto por su aparición como para su complicación.
En Estados Unidos mueren más de 400,000 personas de causas relacionadas a la obesidad, además ha sustituido al tabaquismo como enfermedad prevenible y la probabilidad de muerte súbita en el obeso es de un 200% mayor a la de uno no obeso.
Dentro de los métodos convencionales para pérdida de peso tenemos las dietas, ejercicios, modificaciones de conducta y medicamentos. Estos procedimientos fracasan a 5 años en el 95 a 98% de los pacientes obesos y en el 100% de los pacientes con obesidad mórbida, por lo que la única alternativa para una pérdida sostenida de peso a más de 5 años es la cirugía.

¿SOY CANDIDATO?
- Un índice de masa corporal de 35 o más.
- Un índice de masa corporal de 30 con alguna comorbilidad (ej. Presión alta, diabetes, artritis, dolor de columna, rodillas, carga genética, etc.).
- Tener entre 14 y 65 años.
- Ser obeso por más de 5 años.
- Haber intentado ejercicios y dietas sin éxito.
- Estar convencido en hacer cambios sustanciales en los hábitos de comer.
- Estabilidad psicológica.

PROCEDIMIENTOS QUIRÚRGICOS:

BANDA GÁSTRICA
La banda gástrica ajustable, se ha utilizado por mas de 15 años en Europa y desde el 2001 fue aprobada por la FDA en EUA, en la actualidad se ha convertido en un procedimiento muy seguro y con excelentes resultados.Este procedimiento funciona debido a que la banda gástrica divide en 2 porciones el estomago formando en la parte superior de esta un pequeño estomago, reduciendo así la capacidad para almacenar alimento y los ajustes a esta banda van a regular la velocidad y tamaño de lo que pasa al estomago. Es decir este procedimiento es restrictivo, logrando controlar y reducir el paso de los alimentos al estomago, cuando se come menos cantidad, el cuerpo utiliza las reservas de grasa acumuladas para proporcionar energía, traduciéndose esto en perdida de peso.
- Es realizada por cirugía laparoscopica (mínima invasión)
- Tiene menos complicaciones que otros tipos de procedimientos para obesidad
- Procedimiento totalmente reversible y ajustable a las necesidades de cada paciente
- El estomago NO SE GRAPA NI SE CORTA
- Los pacientes se dan de alta a las 24 horas o menos
- Recuperación rápida
- Sensación de satisfacción y plenitud con poca cantidad de alimento
- La disminución en la ingesta de comida resulta en una disminución de peso dramática.

La banda gástrica ajustable esta hecha de silicona y es colocada quirúrgicamente alrededor del estomago, esta banda tiene un dispositivo de ajuste el cual se coloca por debajo de la piel y grasa, por donde se llevara a cabo posteriormente el control de funcionamiento de la banda.

MANGA GÁSTRICA
La Gastrectomía Vertical en Manga o "Manga Gástrica" es un procedimiento restrictivo relativamente reciente, este consiste en seccionar y resecar dos terceras partes del estómago (E), creando un reservorio longitudinal (R) con una capacidad aproximada de 100 a 150 ml. Como este procedimiento requiere de la resección de una parte del estómago, se considera un procedimiento definitivo e irreversible.

El procedimiento se realiza por laparoscopía, colocando una sonda en el estómago para calibrar el tamaño del reservorio, se utilizan engrapadoras lineales y se procede a seccionar aproximadamente el 80% del estomago, posteriormente se coloca una línea de sutura en el borde del estómago para disminuir los riesgos de sangrado y fugas de la línea de grapas.
La gastrectomía en manga favorece la pérdida de peso por dos mecanismos: el primero y el más evidente, es el mecanismo físico dado por la restricción (poca cantidad de almacenamiento en el estomago); el segundo es un mecanismo fisiológico a nivel hormonal. La hormona ghrelina, una de las sustancias encargadas de regular el apetito, se produce sobre todo en el fondo gástrico. Al quitar gran parte del estómago, incluyendo casi la totalidad del fondo gástrico, la cantidad de células que producen la ghrelina disminuye significativamente y al reducir el número de células se disminuye la cantidad de hormona que se produce; al tener menor cantidad de ghrelina, el apetito también disminuye.
Por estas razones, además de ser un procedimiento rápido, generalmente muy bien tolerado por el paciente, y con una baja tasa de complicaciones, la gastrectomía en manga está adquiriendo gran popularidad a nivel mundial, y junto con la banda gástrica ajustable, se han convertido en procedimientos muy eficaces y seguros.
BY-PASS GÁSTRICO
Este procedimiento se considera a nivel mundial como el "estándar de oro" contra el cual se comparan todos los demás procedimientos. En México, después de la banda y manga gástrica, este es el tipo de procedimiento bariátrico que con más frecuencia se practica.El procedimiento consiste en seccionar al estómago (E) creando un pequeño reservorio gástrico (RG) con una capacidad de entre 15 y 30 ml. Para restablecer el tránsito intestinal, el reservorio gástrico se conecta a un asa de intestino delgado, formando el "asa alimentaria" (AA). La bilis y las secreciones biliopancreáticas continúan su tránsito habitual a través del "asa biliopancreática" (ABP), la cual se une al asa alimentaria para formar un "canal común" (CC). La absorción de los nutrientes se lleva a cabo en el canal común, al mezclarse el alimento con las secreciones biliopancreáticas.

La reducida capacidad del reservorio limita la cantidad de alimento que puede ingerirse, produciendo así la restricción. La parte de malabsorción de este procedimiento se produce al variar la longitud en el intestino de la asa alimentaria con la cual se reduce la superficie de absorción a nivel instestinal: aumentado así el grado de absorción a nivel intestinal, aumentado así el grado de absorción inadecuada de alimentos (malabsorción). La mayoría de los pacientes sometidos a un bypass gástrico pierden entre el 60 y el 70% del excedente de peso en un promedio de 12 meses, llegando a perder cerca del 95% a los 5 años posteriores a la cirugía. Algunas de las consecuencias de este procedimiento es la deficiencia de proteínas, vitaminas y minerales, por lo que estos pacientes deben llevar un estricto control alimenticio e ingerir suplementos vitamínicos de por vida.
Además de las deficiencias nutricionales, otras de las complicaciones de este procedimiento son la formación de hernias internas, ensanchamiento del reservorio, úlceras y la re canalización del estómago, entre otras. A pesar de estas complicaciones, la alta efectividad de este procedimiento, así como el riesgo relativamente bajo de complicaciones, han colocado a este procedimiento en una posición privilegiada, considerándose como el mejor procedimiento bariátrico disponible en la actualidad.

Tomado de http://www.bariatrichelper.com/es/obesidad.html

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Al cabo de un año...

El tiempo vuela y se ha cumplido el año de mi Cirugía... puede que sea el momento de hacer un resumen de los cambios, y lo primero, dar las gracias a todos los que han colaborado con ello de una forma o de otra... algunos brindando apoyo, otros con buenos consejos y precisas informaciones... pero ante todo, me gustaría hacer llegar un agradecimiento muy especial a mi Cirujano, que con su buen hacer, ha sido el principal artífice del inicio de mis cambios, y con sus manos ha hecho realidad mi sueño. Para él, si me lee, mi más profundo agradecimiento, con admiración y respeto, ya que como resultado de su trabajo, de su interés y de sus buenas orientaciones post-operatorias durante todo este tiempo, me ha hecho mucho más fácil el camino para alcanzar los logros que ahora mismo estoy disfrutando.
Una mejor salud: hipertensión eliminada (tres pastillas diárias menos), apnea del sueño reducida en más de 3/4 partes en comparación con el estado previo a la operación (CEPAP eliminado de mi vida... el CEPAP, para el que no lo sepa, es un respirador al cual estuve "atado" durante años, noche a noche mientras dormía, para paliar los efectos de la apnea, que por cierto, y para que tengan una idea, entraña más riesgo para las enfermedades cardio-vasculares que el mismísimo tabaco, que ya es mucho decir). Otras mejorías: la retención de líquido en mis piernas, inflamadas como "ceporros" por esta causa... se fue solita. Los ahogos o sofocos por subir la más mínima pendiente, o subir una planta por la escalera, o simplemente por andar a un paso ligeramente superior al normal... han desaparecido como por arte de magia. La ejecución de tareas cotidianas tan elementales como asearte, vestirte y calzarte se me han hecho más sencillas y cómodas. Y la autoestima... esto es tan importante que ni tiene precio ni es posible explicarlo de manera que me entiendan, hay que vivirlo. Hay que vivirlo para saber lo que representa ir a la tienda a comprarte un abrigo y que no te manden a la sección de "Tallas Especiales"... donde no tienes más opción que comprar el modelo más espartano e insulso en gris... o en gris... o el mirar accidentalmente tu reflejo de perfil en el cristal de un escaparate... y gustarte, sentirte bien contigo mismo. Esto hace crecer la ilusión por vivir. Por todo esto y por muchas más razones que sería interminable mencionar es que quiero agradecer a todos los que lo han hecho posible.
Por todo esto y por muchas razones más es que no acabo de entender el "criterio" de algunas Instituciones y Gobiernos que se empeñan en catalogar a la Cirugía Bariátrica como cirugía estética, a pesar de que la OMS considera la obesidad como una de las peores enfermedades del siglo XXI y está alertando desde hace años con relación a su incremento en todo el mundo. Ahi les queda la reflexión. Echad una ojeada al siguiente artículo:
La OMS advierte creciente problema de obesidad en todo el mundo
22 de septiembre, 2005.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió hoy que 17 millones de personas mueren cada año a causa de la obesidad, un creciente problema de salud pública en todo el mundo.
Según datos de la OMS, actualmente existen más de 1.000 millones de personas obesas y la tendencia indica que el número aumentará en 50% para el 2015. “La magnitud del problema de exceso de peso y obesidad es sorprendente”, dijo Catherine Le-Galès Camus, directora general adjunta de Enfermedades No Contagiosas y Salud Mental de la OMS. Agregó que el rápido incremento del exceso de peso y la obesidad en muchos países de renta baja y mediana anuncia una pesada carga crónica en materia de salud pública en las próximas dos décadas si no se toman medidas ahora. El exceso de peso y la obesidad, alguna vez considerados problemas sólo en los países ricos, suponen un riesgo importante de provocar enfermedades cardiovasculares, las principales causantes de muerte. El incremento del fenómeno en los países de renta baja y media se debe a diversos factores, entre los que se cuenta el cambio de dieta a nivel mundial con un mayor consumo de carbohidratos, grasa, sal y azúcar. Asimismo, influye la disminución de actividad física debida a la naturaleza sedentaria del trabajo, los transportes, la urbanización y, en general, las condiciones de la vida moderna. La OMS estima que más del 75% de las mujeres mayores de 30 años tienen exceso de peso en países tan variados como Barbados, Egipto, Malta, México, Sudáfrica, Turquía y Estados Unidos. Los cálculos para los hombres son semejantes para Argentina, Alemania, Grecia, Kuwait, Nueva Zelanda, Samoa y el Reino Unido, entre otros países. El mayor índice de exceso de peso se registra en las islas del Pacífico Occidental, como Nauru y Tonga, donde nueve de cada diez adultos tienen exceso de peso. El aumento del índice de la masa corporal constituye un alto riesgo de adquirir enfermedades cardiacas, embolias, diabetes tipo 2 y otros padecimientos crónicos. La OMS señaló que en los próximos diez años estas enfermedades aumentarán, sobre todo en la zona mediterránea del Este y en África. “Y la verdadera tragedia es que se trata de enfermedades prevenibles”, apuntó Robert Beaglehole, director de Promoción de la Salud de la OMS.
(Tomado de la web del Centro de Noticias de la ONU, 4 de julio de 2009).
El peso esta semana se mantiene inamovible... 71,3 kiletes... aunque el nivel de grasa corporal se sitúa por debajo del 25% (parámetro que por debajo de ese valor indica "normopeso" ratificando el criterio que nos da el IMC).

De regreso...

Ya estamos de vuelta... algo moreno, con las pilas recargadas y muy satisfecho por haberla pasado muy bien y por "traerme" 1,3 kilotes menos a casa. Si señor... 1,3 kilotes "tirados a saco roto" durante estos diez días... ¿quieres más?...

Estos son... podríamos decir, los resultados al cumplirse el primer año de la operación. Un total de 39,1 kilotes "quitados de en medio"... No nos podemos quejar... ¡y no nos quejamos!

De las vacaciones, para que contarles... mucha tranquilidad... mucha playa... muy buen tiempo, mucho sol... una semanita ideal para el "relax" de lo cotidiano y para seguir con el día a día con más ánimos que antes de este (Kit-Kat) ligero paréntesis...

El buen "gazpachito" bien fresquito con una alucinante bandeja de "tropezones" para elegir... cualquiera se decide... al final, poquito de cada...

Estamos de vacaciones...

Estoy de vacaciones... aquí donde me "lees" estoy a más de mil kilómetros de mi PC, probablemente de "panza al sol" aprovechando estos días de la mejor manera posible, sin embargo, esto de la tecnológía tiene ventajas, y entre ellas, permitirme "postear" como cada sábado, siendo puntual a mi cita semanal con vosotros...
Ya era hora de un pequeño "desconecte" con recarga de pilas incluida... que con esto de la "crisis" no hacemos más que trabajar y trabajar sin control por el aquello de que "por mi que no quede", que trabajo realizado, provecho dará...
Este año ha tocado conocer la costa de Almería... bastante popular por sus playas, y como muestra, un botón... mira a ver que te parece este video:

Esta va a ser una semana para demostrarnos nosotros mismos si somos capaces de poner en práctica todo lo aprendido en cuanto a los nuevos hábitos alimentarios... probablemente va a ser una semana llena de tentaciones en la que tendremos que "apretarnos los machos" en más de una ocasión para no fallar... ya os contaré que pasa...
Así las cosas esta semana os libraís del consejillo para intentar hacerlo mejor... de lo que no os libraréis es de enterarse de que, aunque esta semana el "pesaje" es extraoficial pues lo hice antes de ayer (jueves), he bajado 100 gramitos en lo que va de semana.
Por cierto, que la próxima semana, el miércoles 24 de junio, hago el primer año del día de la operación, con un balance total de 37,8 kilotes tirados a "saco roto"...
Y os dejo, que el sol me espera...

Pierde peso con Salud

Como esta semana, para no perder la costumbre, nos mantenemos en el mismo peso de la anterior, pues ni mención al dato... eso si, seguiremos en la linea de presentar algunos comentarios con reflexiones que siempre vienen bien tener en cuenta cuando se trata de cuidar la alimentación... de cuidarnos en salud.

¿Qué es perder peso con Salud?
Para perder peso de una forma saludable debes seguir una máxima muy sencilla: Comer un poco de todo y un mucho de nada, y procurar que el gasto de energía de tu cuerpo supere a la energía que le proporcionan los alimentos. Mira la siguiente pirámide de alimentos que aparece más abajo para conocer cómo debe ser una dieta equilibrada.

Ten en cuenta y recuerda siempre que todos los nutrientes que ingieres cada día son importantes y necesarios:
- Proteínas: Su principal función es construir y reponer las estructuras corporales desgastadas y en crecimiento.
- Hidratos de carbono: Son la principal fuente de energía necesaria para vivir.
- Grasas: También suministran energía al organismo. Además, ayudan a mantener la temperatura corporal y actúan como vehículo de transporte de otros nutrientes.
- Vitaminas: Son sustancias imprescindibles e irremplazables para el buen funcionamiento de nuestro organismo y además favorecen la asimilación de otros nutrientes.
- Minerales: Regulan muchos procesos del organismo: protegen ante las infecciones, fortalecen los huesos, intervienen en el crecimiento, ayudan a transportar el oxígeno, etc.
- Agua: Es necesaria para mantener las funciones vitales del organismo y una correcta hidratación del mismo. El agua la recibimos a través de aguas de bebida, infusiones, caldos, zumos y otros alimentos ricos en agua. Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de agua al día (de 8 a 10 vasos).

¿Por qué engordamos?

1. Por una alimentación inadecuada
¿Te suena alguna de estas situaciones?
- Desorden en los horarios de las comidas.
- Picar entre comidas o mientras se llevan a cabo otras actividades.
- Probar las comidas mientras estamos cocinando.
- Servirse raciones abundantes.
- Tomar resopones ricos en azúcar: chocolate, leche con galletas...
- Comer productos de bollería en exceso
Entonces es muy probable que estés ingiriendo demasiadas calorías, lo que provoca un aumento de peso.

2. Por una disminución de la actividad física
A medida que avanzamos en edad es habitual disminuir la actividad física. Pero esta reducción de ejercicio no suele ir acompañada de un ajuste alimentario. Por ello es muy importante determinar la relación alimentación-ejercicio.
El hecho de bajar el ritmo de la actividad física sin reducir proporcionalmente la cantidad de comida ingerida, puede llevar a la obesidad por un exceso de energía sobrante.

3. Por motivos psicológicos
Pueden ser múltiples y muy variados. En muchos casos, la ingestión abundante de comida ayuda a disminuir la ansiedad. De ahí que la exposición a tensiones y conflictos pueda convertirse en una incitación a comer más.

Hábitos a Corregir:
El primer paso para realizar una dieta baja en calorías consiste en eliminar las carnes grasas y embutidos, así como los dulces, bollerías y grasas. De este modo, tu dieta debería parecerse a esta pirámide de alimentos:

Consejos para corregir estos hábitos alimentarios incorrectos:
1.- Consume todos los grupos de alimentos permitidos: aportarás todos los nutrientes necesarios y variarás tu menú
2.- Organiza tus horarios de comidas y come masticando mucho y lentamente: aumentarás la saciedad
3.- Realiza todas las comidas (desayuno, merienda, comida, merienda y cena): disminuirás la ansiedad
4.- No aumentes las raciones: controlarás el aporte de calorías
5.- Evita las frituras y picar otros alimentos entre horas o mientras comes: disminuirás el aporte de calorías
Consejos para aumentar la actividad física:
El ejercicio periódico y regular ayuda a movilizar la grasa acumulada en tu organismo.
Comienza por objetivos simples pero constantes.
Intenta caminar al menos 30 minutos cada día:
- Cuando vayas de compras.
- Cuando vayas o vengas de trabajar, bájate una parada antes del autobús/metro.
- Cuando vayas a casa de un amigo que viva cerca, olvídate del coche.
- Sube las escaleras, en vez de utilizar el ascensor.
- Si tienes bicicleta estática, utilízala cuando estés viendo la televisión.
- Busca actividades para hacer en compañía: caminar, ir en bicicleta...
- Cualquier ejercicio que realices, aunque sea moderado, supone un consumo de la energía que hemos adquirido comiendo.
- Si además eres capaz de seguir una tabla de ejercicios de 5 a 10 minutos diarios en casa, mejor.

Otras formas de perder peso.
1. Tratamientos farmacológicos
Los tratamientos farmacológicos son un complemento que siempre debe ir acompañado de una dieta baja en calorías.
Cuando la causa del sobrepeso son los hábitos alimentarios incorrectos o la falta de ejercicio, un fármaco sólo te ayudará de forma puntual. La raíz del problema continuará siendo la misma.
Si no diriges tus esfuerzos a solucionar estos dos problemas principales, una vez hayas dejado de tomar el fármaco, ¡volverás a estar en el punto de partida!
En el caso en que el sobrepeso esté causado por factores psicológicos, como una situación de una ansiedad aumentada, en primer lugar debes acudir a un especialista para tratar el problema de base.
En un estado de ansiedad te sería muy difícil seguir una dieta. El no poder cumplir las pautas de alimentación, te generará más ansiedad y esto desembocará en un aumento de la ingesta, precisamente lo contrario de lo que estabas buscando.
No te automediques, consulta con tu médico.
2. Tratamientos quirúrgicos*
La cirugía es una opción para el tratamiento de algunos pacientes con obesidad severa y resistente. Por eso, su uso debe reservarse para pacientes con obesidad mórbida o extrema en los que todas las demás terapias han fracasado y que sufren complicaciones importantes de la obesidad.
Los tratamientos quirúrgicos pueden:
Inducir importantes pérdidas de peso
Reducir los problemas médicos relacionados con la salud
En comparación con otras alternativas terapéuticas, la cirugía ha demostrado que mantiene la pérdida de peso durante largos períodos de tiempo.
Como en las otras modalidades terapéuticas, la cirugía debe incluirse dentro de un tratamiento integral de la obesidad, con:
- Recomendaciones dietéticas
- Actividad física
- Soporte psicológico
Este tratamiento también debería prolongarse después de la cirugía, que en muchos casos necesitará de técnicas complementarias de cirugía plástica.

* Información extraída del consenso de La Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO 2000)

¿Comemos? ¿Mucho o Bien?

Esta semana continuamos en la "buena racha"... y nos hemos "quitado" de encima medio kilote... 0,5kg... 500g... 5000mg... que puestos a comparar con el ritmo al que nos habíamos "fidelizado" las semanas anteriores, es más que mucho... muchísimo... al menos para mi.

Qué quieres que te diga... que yo me quedaría encantado manteniendo una bajada semanal en este rango de peso hasta mi anhelado 66,6... habrá que ver si es posible... el tiempo dirá... yo creo que si...

Comer mucho no es lo mismo que comer bien... de ahí, algunos consejos a tener en cuenta para mejorar la calidad de nuestra ingesta diária y colaborar para poder gozar de una mejor salud...

Mira que interesante artículo sacado de la web de Optifast:

CONSEJOS PARA UNA DIETA SALUDABLE
Para que nuestra dieta sea equilibrada debemos ingerir todos aquellos nutrientes indispensables para mantener la salud del organismo, en las cantidades adecuadas, de forma que haya una buena proporción entre los mismos.
Estos nutrientes indispensables son:
• PROTEÍNAS
• HIDRATOS DE CARBONO
• GRASAS
• VITAMINAS
• MINERALES
El AGUA debe considerarse también como sustancia indispensable para el organismo.
También podemos diferenciar los nutrientes entre los macronutrientes y los micronutrientes.
Los primeros, son aquellos nutrientes que debemos consumir a diario en cantidades mayores que los segundos, los micronutrientes, que necesitamos en cantidades más pequeñas.
Los macronutrientes son: las proteínas, los carbohidratos y los lípidos.
Los micronutrientes son: las vitaminas y los minerales.
FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES
HIDRATOS DE CARBONO
Nos dan la energía necesaria para vivir.
¿Qué es la fibra?
La fibra es un componente de los alimentos de origen vegetal que no puede ser digerido por el organismo humano; a pesar de ello, y debido a sus múltiples efectos beneficiosos es fundamental que esté incluida en la alimentación habitual, en forma de fruta, verdura, legumbre y esporádicamente cereales integrales.
GRASAS O LÍPIDOS
Al igual que los hidratos de carbono, suministran energía al organismo. Además, ayudan a mantener la temperatura corporal del organismo y a protegernos del frío, son los principales responsables en la apreciación del gusto y el aroma de los alimentos, contribuyen a la sensación de plenitud que se produce después de la ingestión de alimentos, actúan como vehículo de transporte de otros nutrientes, etc.
¿Es bueno comer grasas?
Como acabamos de ver en el apartado anterior, las grasas son sustancias imprescindibles para el organismo, por lo que deben estar presentes en nuestra dieta.
¿Qué diferencias hay entre las grasas saturadas y las insaturadas?
En la práctica, la diferencia principal radica en que las saturadas, junto con el Colesterol se relacionan con enfermedades cardiovasculares debido a la formación de depósitos de grasa en las arterias lo que puede dificultar la circulación sanguínea y favorecer la aterosclerosis; las insaturadas en cambio, pueden tener un efecto cardioprotector.
Sabías que…
Los alimentos ricos en grasas saturadas son: las carnes, los embutidos, los lácteos enteros, la mantequilla, la margarina, los pasteles y algunos productos procesados, mientras que la mayoría de los aceites vegetales, los pescados y los frutos secos son ricos en grasas insaturadas.
¿Qué es el colesterol?
El colesterol es un componente de la grasa, indispensable para el organismo porque forma parte de la estructura de todas las células y de otras sustancias de gran importancia (hormonas, sales biliares, etc.). No obstante, su consumo no es imprescindible debido a que el cuerpo humano es capaz de producirlo. Un elevado contenido de colesterol en la sangre se relaciona con enfermedades cardiovasculares.
¿Qué alimentos contienen colesterol?
Únicamente los alimentos de origen animal contienen colesterol, en especial los huevos, los embutidos, las carnes, las vísceras y el marisco.
PROTEÍNAS
Son nutrientes indispensables para el organismo puesto que son la materia prima necesaria para construir y reponer las estructuras corporales desgastadas (piel, uñas, pelo, etc.) y en crecimiento (huesos, músculos, tendones, cartílagos, etc.).
Además forman parte del sistema de defensa del organismo contra las infecciones, intervienen en el proceso de coagulación de la sangre impidiendo que ésta se pierda cuando se daña un vaso sanguíneo.
¿Todas las proteínas son iguales?
No, en general las proteínas procedentes de fuentes animales (huevos, leche, carne) son de mayor calidad que las de los vegetales (arroz, pasta, pan, legumbres, frutos secos, etc.).
No obstante, si combinamos dos alimentos que nos suministran proteínas vegetales que se complementan, podemos conseguir una magnífica calidad proteica. Ejemplos prácticos de estas combinaciones son: lentejas con arroz, garbanzos con fideos, etc.
¿Qué alimentos son ricos en proteínas?
Las carnes, los pescados, la leche, los cereales y las legumbres son alimentos ricos en proteínas.
VITAMINAS
Son nutrientes que no aportan calorías y que se encuentran en mayor o menor cantidad en todos los alimentos, aunque ninguno de ellos las contiene todas; de ahí la importancia de variar la dieta. Al no poder ser fabricadas por el organismo (a excepción de la D y la K) debemos aportarlas obligatoriamente por medio de la alimentación porque su carencia provoca trastornos para la salud.
En total se conocen trece vitaminas. Cuatro de ellas se encuentran sobre todo en los alimentos grasos, por lo que se conocen como vitaminas liposolubles; son la vitamina A, D, E y K.
Las nueve restantes las hallamos en los alimentos ricos en agua (principalmente en frutas y verduras) y por ello se conocen como vitaminas hidrosolubles; son la vitamina C y todas las del grupo B.
LOS MINERALES
Como las vitaminas, son sustancias imprescindibles porque regulan muchos procesos del organismo: protegen ante las infecciones, fortalecen los huesos, intervienen en el crecimiento, ayudan a transportar por todo el organismo el oxígeno que respiramos y que nuestras células necesitan, etc.
EL AGUA
El hombre cubre las necesidades de agua (2,5 litros/día) mayoritariamente a través de la bebida (1,5 litros/día) otra parte importante se obtiene a partir de los alimentos (1 litro/día) y una pequeña cantidad se produce en el propio organismo.
Con todo lo que hemos visto hasta ahora podemos afirmar que para tener una dieta equilibrada y por tanto saludable, en cada una de nuestras comidas principales (comida y cena) tiene que estar presente:
• Algo de féculas (como arroz, pasta, patata, pan o legumbres)
• Un alimento proteico (como la carne, el pescado o huevos)
• Algo de verdura (cruda y cocida)
• Una pieza de fruta o un lácteo, evitando las grasas de origen animal pero permitiendo una cantidad de aceite vegetal, preferentemente de oliva.

NUTRIENTE ------------------ FUNCIÓN PRINCIPAL
Hidratos de carbono ------- Energética
Lípidos ------------------------ Energética y estructural
Proteínas --------------------- Estructural y reguladora
Minerales --------------------- Estructural y reguladora
Vitaminas --------------------- Reguladora

En cuanto a las proporciones en que tenemos que tomar cada los alimentos de cada uno estos grupos usted puede tomar las proporciones que se muestran en la PIRÁMIDE DE LA DIETA SALUDABLE que presentamos a continuación.

Otro aspecto a destacar de la dieta equilibrada son las COCCIONES. Es conveniente no abusar de los fritos y los guisos de manera que hay que combinarlos con otras preparaciones culinarias como la plancha, el horno, la parrilla o el papillote.
Finalmente hay que hablar de la necesidad de evitar alimentos superfluos si queremos conseguir el equilibro en nuestra ingesta diaria.
Bajo el nombre de alimentos superfluos englobamos las bebidas refrescantes y las bebidas alcohólicas, la bollería, la pastelería y los dulces, los snacks tipo patatas chips y el exceso de fritos y guisos.
Un buen consejo es:
“COMER UN POCO DE TODO Y UN MUCHO DE NADA”
…y recuerda, ¡los alimentos buenos o malos no existen!
No podemos hablar de alimentos buenos y malos en personas sanas. Es la cantidad y la calidad de los mismos lo que hará que la alimentación sea más o menos saludable. Sin embargo, en personas que padecen algún trastorno o enfermedad se pueden limitar o desaconsejar algunos alimentos.

Sorpresa...

No me lo puedo creer!!!
Después de tantas y tantas larguísimas semanas... ¡¡¡13!!! sin moverse la báscula, hoy me sorprende con un 73,2... ¡casi medio kilote menos que la pasada!... ¡casi como en los "buenos tiempos" del bajón!... (bueno, no tanto, no nos "pasemos")... pero sabes... sin haber hecho nada "especial", quizá que la semana estuvo un poco agitadilla, con un viaje de por medio a Berlín... decepcionante ciudad... a mi gusto, por lo "sosa" que la encontré, pero eso será otra historia en párrafo aparte... Bueno, la cuestión es que la "estable y entrañable" zanahoria debe haberse "desoxidado" y esta vez se ha movido, y además, en el sentido oportuno... que intentaremos no invertir... acercándose un pelín más a la meta.
Mírala como va...



Bueno, a ver si retoma el "ritmo decreciente" y nos sigue sorprendiendo... y a ver si logramos pronto quitar el 7 inicial de esta cifra... de una vez y por todas...

Pues si amigos, como les comentaba antes, estuve en Berlín...
A veces es malo viajar con demasiadas espectativas, con ideas preconcebidas y creyendo la opinión generalizada de que vas a visitar una gran ciudad... y puede que eso me haya sucedido, pero la verdad es que en mi opinión es un "ciudadón" bastante "soso y muerto"... casi ni tráfico había... con personas afables pero con un carácter muy diferente a nuestro carácter "latino"... con otra "chispa"... otras costumbres, otras formas de manifastarse y expresarse muy diferentes... y eso que con esto de "la globalización" se supone que ya algo de lo malo nuestro se les tendría que haber "pegado"...
Ahora me explico por qué en España nos "llenamos" de turistas alemanes cada año, y por qué todos los que pueden intentan quedarse a vivir en este país...
Quizás me apresure a opinar sin apenas haber conocido la cuidad... sólo estuve 48 horas y de ellas la mayoría trabajando... pero la verdad es que si dependiera de mi, no creo que la curiosidad sea tanta como para que regrese a "experimentar" si mi criterio es erróneo o certero, al menos en un buen tiempo... ya os lo comentaré si lo decido.
Así y todo, siempre quedó un tiempito para dar un paseo y sacar algunas fotos (de lo mejorcito por donde pasé) que fue en el barrio llamado Mitte (Centro en alemán) por lo que se supone sea el más "movido" por ser la principal área comercial, político - administrativa y de negocios...

En la cena de trabajo... elocuente manera de resaltar el contenido de la fuente de aperitivos, con excelentes quesos, diferentes tipos de empanadas, frutas y verduras, patatas, ensaladillas, encurtidos y un rico pan de ajo (con el jamón en España "nos llevamos la palma", sin duda...) con esa bengala, quizás, todo lo demás pasaba desapercibido... por suerte se apagó a los pocos segundos... y pudimos concentrarnos en el "de todo un poco"...

No te pierdas el video del Retaurante y Café Nö!...
http://tv.cityguide.com/services/player/bcpid1911416548?bctid=1435496571

El "Bocca di Bacco", famoso restaurante Italiano situado en la calle Friedrichstrasse, principal arteria comercial de la zona, donde se encuentran las más conocidas Boutiques de marcas, por la que seguiremos andando hasta el márgen del rio Spree.

Aquí estoy en la entrada de una de las Salas con más historia del viejo Hospital "Charité", la más antigua... en la planta superior del edificio vivían los Doctores con sus familias y en la planta baja tenían la Clínica... durante la época de la Alemania Nazi en este edificio parieron las mujeres de muchos de los altos oficiales y cargos del tristemente célebre Adolf Hitler.
http://es.wikipedia.org/wiki/Charit%C3%A9